Ricette › Primo › Toscana

Acquacotta

Zuppa povera della Maremma: cipolla, sedano e pomodoro, con un uovo cotto nel brodo e pane tostato.

di Redazione

Porzioni
4
Preparazione
15 min
Cottura
45 min
Acquacotta
Immagine illustrativa

Procedimento

  1. 1Fai appassire cipolle e sedano nell'olio con il peperoncino a fuoco dolce.15 min
  2. 2Aggiungi i pelati schiacciati e le bietole a pezzi, poi l'acqua calda e il sale. Cuoci coperto.25 min
  3. 3Rompi le uova nella zuppa, una alla volta e ben distanziate, e lasciale rapprendere senza mescolare.4 min
  4. 4Metti una fetta di pane tostato in ogni piatto, versa la zuppa con l'uovo e spolvera di pecorino.