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Agnello cacio e uova

Name: Agnello cacio e uova
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Abruzzo
Ingredients: 800 g Agnello, carne semigrassa; 10 g Aglio, fresco; 3 g Rosmarino, fresco; 100 ml Vino bianco comune da tavola (11,5 %vol); 40 g Olio di oliva extravergine; 180 g Uovo di gallina, intero; 60 g Pecorino; 20 g Succo di limone, fresco; 6 g Sale da cucina; 1 g Pepe nero

Spezzatino di agnello legato alla fine con una crema di uova, pecorino e limone: piatto di Pasqua.

di Redazione

Porzioni: 4
Preparazione: 10 min
Cottura: 1 h

Immagine illustrativa

Procedimento

1Rosola l'agnello nell'olio con aglio e rosmarino.10 min
2Sfuma con il vino, sala, pepa e cuoci coperto a fuoco dolce, aggiungendo poca acqua calda se serve.45 min
3Sbatti le uova con il pecorino e il succo di limone.
4Togli il tegame dal fuoco, versa la crema di uova sull'agnello e mescola velocemente: deve addensarsi senza diventare una frittata.