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Baccalà mantecato

Stoccafisso lessato e montato a lungo con l'olio fino a diventare una crema bianca da spalmare.

di Redazione

Porzioni
6
Preparazione
20 min
Cottura
25 min
Baccalà mantecato
Immagine illustrativa

Procedimento

  1. 1Metti lo stoccafisso in una pentola con il latte, l'aglio, l'alloro e acqua fino a coprirlo. Fai sobbollire.25 min
  2. 2Scolalo tenendo un po' del liquido, togli pelle e lische e spezzettalo.
  3. 3Lavoralo con un cucchiaio di legno o in planetaria versando l'olio a filo, poco alla volta, finché diventa una crema gonfia. Se serve ammorbidisci con poco liquido di cottura.
  4. 4Regola di sale e pepe e servi sulle fette di pane tostato.