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Busiate al pesto trapanese

Name: Busiate al pesto trapanese
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Cuisine: Sicilia
Ingredients: 360 g Pasta di semola, cruda; 300 g Pomodori, maturi; 60 g Mandorle dolci, secche; 30 g Basilico, fresco; 10 g Aglio, fresco; 40 g Pecorino; 60 g Olio di oliva extravergine; 6 g Sale da cucina

Pesto a crudo di pomodoro, mandorle, aglio e basilico, tipico di Trapani.

di Redazione

Porzioni: 4
Preparazione: 15 min
Cottura: 12 min

Immagine illustrativa

Procedimento

1Scotta i pomodorini per un minuto, pelali e togli i semi.
2Pesta nel mortaio, o frulla a impulsi, aglio, sale, basilico e mandorle. Unisci i pomodorini e l'olio fino a ottenere un pesto grossolano.
3Cuoci le busiate in acqua salata e scolale al dente.10 min
4Condiscile a freddo con il pesto e il pecorino.