Ricette › Primo › Trentino-Alto Adige

Canederli allo speck in brodo

Name: Canederli allo speck in brodo
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: Trentino-Alto Adige
Ingredients: 300 g Pane comune, pezzatura da 250g; 120 g Speck; 120 g Uovo di gallina, intero; 200 g Latte di vacca, intero, pastorizzato; 40 g Farina di frumento, tipo 00; 75 g Cipolle; 20 g Burro; 10 g Prezzemolo, fresco; 5 g Erba cipollina, fresca; 1 g Noce moscata; 1500 g Brodo di carne varia; 3 g Sale da cucina

Grossi gnocchi di pane raffermo, speck ed erba cipollina, lessati e serviti nel brodo.

di Redazione

Porzioni: 4
Preparazione: 30 min
Cottura: 20 min

Immagine illustrativa

Procedimento

1Rosola la cipolla nel burro e versala sul pane con lo speck.
2Aggiungi le uova sbattute con il latte, prezzemolo ed erba cipollina tritati, noce moscata e sale. Mescola e lascia riposare 15 minuti.
3Unisci la farina, compatta l'impasto e con le mani bagnate forma 8 palle.
4Lessa i canederli nel brodo che sobbolle appena.15 min
5Servili nel brodo caldo con altra erba cipollina.