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Carbonade valdostana

Name: Carbonade valdostana
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Cuisine: Valle d'Aosta
Ingredients: 800 g Bovino, vitellone, 15-18 mesi, spalla, muscolo, girello, fesone, senza grasso visibile; 400 g Cipolle; 400 ml Vino rosso (13,5 %vol); 40 g Burro; 20 g Farina di frumento, tipo 00; 1 g Alloro, secco; 1 g Cannella; 1 g Noce moscata; 6 g Sale da cucina; 1 g Pepe nero

Spezzatino di manzo stufato a lungo con cipolle e vino rosso, da servire con la polenta.

di Redazione

Porzioni: 4
Preparazione: 15 min
Cottura: 2 h

Immagine illustrativa

Procedimento

1Infarina la carne e rosolala nel burro a fuoco vivo, poca per volta, poi mettila da parte.8 min
2Nello stesso tegame fai appassire le cipolle a fuoco dolce.10 min
3Rimetti la carne, aggiungi alloro, cannella, noce moscata, sale e pepe e bagna con il vino poco alla volta.
4Copri e cuoci a fuoco bassissimo finché la carne è tenera e il fondo è denso.1 h 40