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Ciceri e tria

Ceci e tagliatelle di semola alla salentina: una parte della pasta viene fritta e resta croccante.

di Redazione

Porzioni
4
Preparazione
40 min
Cottura
2 h
Ciceri e tria
Immagine illustrativa

Procedimento

  1. 1Lessa i ceci in 1,5 litri di acqua con cipolla, carota, sedano, aglio, alloro e pomodorini finché sono teneri.1 h 50
  2. 2Impasta la semola con 120 ml di acqua, stendi una sfoglia non troppo sottile e tagliala in tagliatelle corte e larghe. Lasciale asciugare.
  3. 3Friggi un terzo della pasta in 4 cucchiai di olio finché è dorata e croccante.4 min
  4. 4Cuoci la pasta rimasta direttamente nei ceci con il loro brodo, salando.6 min
  5. 5Unisci la pasta fritta con il suo olio, mescola e servi con pepe e l'olio rimasto a crudo.