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Coniglio in porchetta

Name: Coniglio in porchetta
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: Marche
Ingredients: 1000 g Coniglio, intero; 100 g Pancetta tesa; 30 g Erbe aromatiche (foglie); 20 g Aglio, fresco; 3 g Rosmarino, fresco; 200 ml Vino bianco comune da tavola (11,5 %vol); 40 g Olio di oliva extravergine; 8 g Sale da cucina; 2 g Pepe nero

Coniglio disossato, farcito con pancetta, aglio e finocchietto selvatico, arrotolato e arrostito.

di Redazione

Porzioni: 4
Preparazione: 25 min
Cottura: 1 h 15

Immagine illustrativa

Procedimento

1Sbollenta il finocchietto per 2 minuti, scolalo e tritalo con l'aglio.2 min
2Stendi il coniglio aperto, sala, pepa, copri con le fette di pancetta e con il trito.
3Arrotola stretto, lega con spago da cucina e rosola il rotolo in una teglia con l'olio e il rosmarino.10 min
4Bagna con il vino e cuoci in forno a 180 °C, irrorando ogni tanto con il fondo. Lascia riposare prima di affettare.1 h