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Cotoletta alla bolognese

Name: Cotoletta alla bolognese
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Emilia-Romagna
Ingredients: 480 g Bovino, vitello, 4 mesi, carne magra, senza grasso visibile; 120 g Uovo di gallina, intero; 30 g Farina di frumento, tipo 00; 100 g Pane, grattugiato; 60 g Burro; 48 g Prosciutto crudo, di parma; 80 g Parmigiano; 150 g Brodo di carne varia; 3 g Sale da cucina

Cotoletta di vitello dorata, coperta di prosciutto crudo e parmigiano e finita con un goccio di brodo.

di Redazione

Porzioni: 4
Preparazione: 15 min
Cottura: 15 min

Immagine illustrativa

Procedimento

1Batti leggermente le fette, passale nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato.
2Dorale nel burro da entrambi i lati.8 min
3Copri ogni cotoletta con una fetta di prosciutto e le scaglie di parmigiano.
4Versa il brodo sul fondo della padella, copri e cuoci finché il formaggio è fuso. Sala con moderazione.5 min