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Crostata di ricotta e visciole

Name: Crostata di ricotta e visciole
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Lazio
Ingredients: 300 g Farina di frumento, tipo 00; 150 g Burro; 220 g Zucchero (saccarosio); 120 g Uovo di gallina, intero; 17 g Uovo di gallina, tuorlo; 500 g Ricotta di pecora; 300 g Confettura (marmellata) di frutta, normale ed extra; 3 g Limone, scorza; 1 g Sale da cucina

Crostata della tradizione ebraico-romana: frolla, confettura di visciole e crema di ricotta di pecora.

di Redazione

Porzioni: 10
Preparazione: 35 min
Cottura: 45 min

Immagine illustrativa

Procedimento

1Impasta velocemente farina, burro, 120 g di zucchero, 1 uovo, il tuorlo, la scorza di limone e il sale. Fai riposare la frolla in frigorifero 1 ora (non conteggiata).
2Setaccia la ricotta e lavorala con lo zucchero e l'uovo rimasti.
3Fodera una tortiera da 24 cm con due terzi della frolla, stendi la confettura e copri con la crema di ricotta.
4Chiudi con un disco di frolla o con le strisce a griglia.
5Cuoci a 170 °C finché la frolla è dorata. Lascia raffreddare del tutto prima di tagliare.45 min