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Crostini di fegatini

Name: Crostini di fegatini
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Toscana
Ingredients: 300 g Pollo, fegatini; 75 g Cipolle; 10 g Capperi sott'aceto; 12 g Acciughe o alici sott'olio; 50 ml Vino bianco comune da tavola (11,5 %vol); 100 g Brodo di carne varia; 30 g Burro; 20 g Olio di oliva extravergine; 3 g Salvia, fresca; 360 g Pane comune, pezzatura da 250g; 2 g Sale da cucina; 1 g Pepe nero

I crostini neri toscani: un paté rustico di fegatini di pollo con capperi e acciughe su pane tostato.

di Redazione

Porzioni: 6
Preparazione: 15 min
Cottura: 20 min

Immagine illustrativa

Procedimento

1Fai appassire la cipolla con olio e salvia, aggiungi i fegatini e rosolali.6 min
2Sfuma con il vino, poi bagna con il brodo e cuoci finché il fondo è ristretto.12 min
3Trita al coltello o frulla grossolanamente con capperi e acciughe, rimetti sul fuoco un minuto e incorpora il burro. Regola di sale e pepe.
4Spalma il paté tiepido sulle fette di pane tostato.