Ricette › Piatto unico › Emilia-Romagna

Erbazzone

Name: Erbazzone
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Emilia-Romagna
Ingredients: 300 g Farina di frumento, tipo 00; 40 g Strutto o sugna; 130 g Acqua; 800 g Bieta; 300 g Spinaci; 60 g Pancetta tesa; 150 g Cipolle; 5 g Aglio, fresco; 100 g Parmigiano; 20 g Olio di oliva extravergine; 8 g Sale da cucina

Torta salata reggiana sottile, ripiena di bietole, spinaci e tanto parmigiano.

di Redazione

Porzioni: 6
Preparazione: 40 min
Cottura: 40 min

Immagine illustrativa

Procedimento

1Impasta la farina con lo strutto, l'acqua e metà del sale. Fai riposare la pasta coperta 30 minuti (non conteggiati).
2Lessa bietole e spinaci, strizzali molto bene e tritali.5 min
3Rosola la pancetta con cipolla e aglio nell'olio, unisci le verdure e falle asciugare. Fuori dal fuoco aggiungi il parmigiano e il sale rimasto.8 min
4Stendi due sfoglie sottili. Fodera con la prima una teglia unta, distribuisci il ripieno e copri con la seconda. Sigilla, bucherella e ungi la superficie.
5Cuoci a 200 °C finché è ben dorato.30 min