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Fregola con le arselle

Name: Fregola con le arselle
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: Sardegna
Ingredients: 320 g Pasta di semola, cruda; 300 g Vongola; 300 g Pomodori, maturi; 10 g Aglio, fresco; 5 g Peperoncini, piccanti; 100 ml Vino bianco comune da tavola (11,5 %vol); 8 g Prezzemolo, fresco; 40 g Olio di oliva extravergine; 700 g Acqua; 3 g Sale da cucina

Palline di semola tostata cotte come un risotto nel sugo delle vongole.

di Redazione

Porzioni: 4
Preparazione: 20 min
Cottura: 25 min

Immagine illustrativa

Procedimento

1Fai aprire le arselle spurgate in una padella coperta con 1 cucchiaio di olio e il vino. Sgusciane la maggior parte e filtra il liquido.5 min
2Rosola nell'olio rimasto l'aglio e il peperoncino, aggiungi i pomodorini a pezzi e cuoci 5 minuti.5 min
3Unisci la fregola, il liquido delle arselle e l'acqua calda poco alla volta, mescolando come per un risotto.14 min
4A fine cottura aggiungi le arselle e il prezzemolo tritato e regola di sale: deve restare morbida.