Ricette › Piatto unico › Trentino-Alto Adige

Gröstl tirolese

Name: Gröstl tirolese
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Trentino-Alto Adige
Ingredients: 800 g Patate; 300 g Bovino, vitellone, 15-18 mesi, spalla, muscolo, girello, fesone, senza grasso visibile; 80 g Speck; 150 g Cipolle; 40 g Burro; 1 g Maggiorana, secca; 5 g Erba cipollina, fresca; 240 g Uovo di gallina, intero; 5 g Sale da cucina; 1 g Pepe nero

Padellata di patate lesse, carne avanzata e speck rosolati con la cipolla, con un uovo al tegamino sopra.

di Redazione

Porzioni: 4
Preparazione: 15 min
Cottura: 20 min

Immagine illustrativa

Procedimento

1Taglia le patate a fette spesse e la carne a pezzetti.
2Rosola la cipolla e lo speck in metà del burro, poi aggiungi la carne.5 min
3Unisci le patate e la maggiorana, sala, pepa e fai dorare a fuoco vivo girando poco, perché si formi la crosticina.10 min
4In un'altra padella cuoci le uova al tegamino nel burro rimasto e adagiale sul gröstl con l'erba cipollina.4 min