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Gulasch alla tirolese

Name: Gulasch alla tirolese
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Cuisine: Trentino-Alto Adige
Ingredients: 1000 g Bovino, vitellone, 15-18 mesi, spalla, muscolo, girello, fesone, senza grasso visibile; 800 g Cipolle; 40 g Olio di oliva extravergine; 20 g Paprika, in polvere; 30 g Pomodoro, concentrato (sostanza secca 18%); 2 g Cumino, semi; 1 g Maggiorana, secca; 1 g Alloro, secco; 200 ml Vino rosso (13,5 %vol); 500 g Brodo di carne varia; 15 g Aceto; 10 g Sale da cucina

Spezzatino di manzo con tante cipolle e paprika, cotto finché il sugo diventa denso e scuro.

di Redazione

Porzioni: 6
Preparazione: 20 min
Cottura: 2 h 30

Immagine illustrativa

Procedimento

1Fai appassire le cipolle nell'olio a fuoco dolce finché sono morbide e dorate.20 min
2Alza la fiamma, unisci la carne e rosolala. Aggiungi paprika, concentrato, cumino, maggiorana e alloro.8 min
3Sfuma con l'aceto e il vino, poi versa il brodo e sala.
4Copri e cuoci a fuoco bassissimo finché la carne si sfalda e il sugo è denso.2 h