Ricette › Primo › Umbria

Imbrecciata

Name: Imbrecciata
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Cuisine: Umbria
Ingredients: 100 g Ceci, secchi; 100 g Fagioli, secchi; 100 g Lenticchie, secche; 50 g Fave, secche, sgusciate; 80 g Orzo, perlato, crudo; 80 g Farro, crudo; 150 g Cipolle; 80 g Carote; 50 g Sedano; 200 g Pomodori, pelati, in scatola con liquido; 1 g Maggiorana, secca; 50 g Olio di oliva extravergine; 2500 g Acqua; 10 g Sale da cucina

Zuppa umbra di legumi e cereali misti, quelli rimasti in dispensa a fine stagione.

di Redazione

Porzioni: 6
Preparazione: 15 min
Cottura: 2 h

Immagine illustrativa

Procedimento

1Lessa ceci, fagioli e fave nell'acqua per 1 ora.1 h
2Trita cipolla, carota e sedano, rosolali in 3 cucchiai di olio e aggiungi i pelati.8 min
3Versa il soffritto nella pentola dei legumi, unisci lenticchie, orzo e farro, la maggiorana e il sale.
4Cuoci a fuoco dolce finché tutto è tenero e la zuppa è densa. Servi con l'olio rimasto a crudo.50 min