Ricette › Primo › Friuli-Venezia Giulia

Jota triestina

Name: Jota triestina
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Cuisine: Friuli-Venezia Giulia
Ingredients: 250 g Fagioli, secchi; 500 g Crauti; 450 g Patate; 150 g Pancetta affumicata o bacon; 10 g Aglio, fresco; 1 g Alloro, secco; 2 g Cumino, semi; 16 g Farina di frumento, tipo 00; 20 g Olio di oliva extravergine; 1800 g Acqua; 8 g Sale da cucina

Minestra del Carso con crauti, fagioli e patate, insaporita dalla pancetta affumicata.

di Redazione

Porzioni: 6
Preparazione: 20 min
Cottura: 2 h

Immagine illustrativa

Procedimento

1Lessa i fagioli con le patate a pezzi, la pancetta e l'alloro nell'acqua.1 h 30
2In un altro tegame cuoci i crauti con il cumino e poca acqua.30 min
3Schiaccia metà dei fagioli e delle patate e rimettili in pentola, taglia la pancetta a dadini e unisci i crauti.
4Rosola l'aglio nell'olio, aggiungi la farina, falla tostare e versa tutto nella minestra. Sala e cuoci ancora.20 min