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Lasagna alla bolognese

Name: Lasagna alla bolognese
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Cuisine: Emilia-Romagna
Ingredients: 400 g Pasta all'uovo, fresca; 300 g Bovino, vitellone, 15-18 mesi, carne semigrassa, con grasso visibile; 200 g Suino, carne semigrassa, senza grasso visibile; 700 g Pomodori, maturi; 80 g Cipolle; 80 g Carote; 60 g Sedano; 30 g Olio di oliva extravergine; 100 ml Vino rosso comune da tavola (12 %vol); 800 g Latte di vacca, intero, pastorizzato; 60 g Burro; 60 g Farina di frumento, tipo 00; 100 g Parmigiano; 1 g Noce moscata; 10 g Sale da cucina

La lasagna della domenica con ragù di carne e besciamella fatta in casa.

di Redazione

Porzioni: 6
Preparazione: 1 h
Cottura: 2 h 30

Immagine illustrativa

Ingredienti

per 6 porzioni

Pasta all'uovo, fresca400 g
Bovino, vitellone, 15-18 mesi, carne semigrassa, con grasso visibile300 g
Suino, carne semigrassa, senza grasso visibile200 g
Pomodori, maturi · passata di pomodoro700 g
Cipolle80 g
Carote80 g
Sedano60 g
Olio di oliva extravergine30 g
Vino rosso comune da tavola (12 %vol) · ml100 ml
Latte di vacca, intero, pastorizzato · per la besciamella800 g
Burro60 g
Farina di frumento, tipo 0060 g
Parmigiano100 g
Noce moscata1 g
Sale da cucina10 g

Valori nutrizionali

per porzione · stima

678kcal

Proteine: 37 g
Carboidrati*: 61 g
di cui zuccheri*: 14 g
Grassi: 32 g
di cui saturi: 14 g
Fibre: 3,6 g
Sodio: 922 mg

* Carboidrati e zuccheri espressi come monosaccaridi (MSE). Valori stimati dal database CREA.

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Procedimento

1Trita cipolla, carota e sedano e falli appassire nell'olio a fuoco dolce.10 min
2Aggiungi il macinato di manzo e maiale e rosola a fuoco vivo finché non cambia colore.8 min
3Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare.2 min
4Aggiungi la passata, sala e cuoci il ragù coperto a fuoco basso.2 h
5Prepara la besciamella: sciogli il burro, aggiungi la farina, poi il latte a filo mescolando; profuma con noce moscata.10 min
6Alterna in teglia sfoglia, ragù, besciamella e parmigiano; termina con besciamella e parmigiano e cuoci in forno a 180 °C.35 min