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Melanzane ripiene alla calabrese

Name: Melanzane ripiene alla calabrese
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Calabria
Ingredients: 1000 g Melanzane; 100 g Pane comune, pezzatura da 250g; 120 g Uovo di gallina, intero; 60 g Pecorino; 5 g Aglio, fresco; 4 g Basilico, fresco; 300 g Pomodori, maturi; 40 g Olio di oliva extravergine; 5 g Sale da cucina; 1 g Pepe nero

Mezze melanzane scavate e riempite con la loro polpa, pane, uova e pecorino, cotte in forno nel pomodoro.

di Redazione

Porzioni: 4
Preparazione: 30 min
Cottura: 45 min

Immagine illustrativa

Procedimento

1Taglia le melanzane a metà per il lungo e lessale in acqua salata per 8 minuti. Scolale e scava la polpa lasciando un bordo di mezzo centimetro.8 min
2Trita la polpa strizzata e mescolala con mollica sbriciolata, uova, pecorino, aglio, basilico, sale e pepe.
3Riempi le barchette con il composto.
4Versa la passata condita con metà dell'olio in una teglia, adagia le melanzane, irrora con l'olio rimasto e cuoci a 190 °C.35 min