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Migliaccio napoletano

Name: Migliaccio napoletano
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: Campania
Ingredients: 200 g Semola; 500 g Latte di vacca, intero, pastorizzato; 500 g Acqua; 40 g Burro; 350 g Ricotta di vacca; 250 g Zucchero (saccarosio); 240 g Uovo di gallina, intero; 3 g Limone, scorza; 4 g Arance, scorza; 3 g Vaniglia, estratto alcolico; 1 g Sale da cucina; 10 g Zucchero a velo

Torta di Carnevale bassa e cremosa, fatta di semolino cotto nel latte e ricotta, profumata agli agrumi.

di Redazione

Porzioni: 10
Preparazione: 25 min
Cottura: 1 h

Immagine illustrativa

Procedimento

1Porta a bollore latte e acqua con burro, sale e scorze. Versa il semolino a pioggia e cuoci mescolando finché è denso. Lascia intiepidire.8 min
2Sbatti le uova con lo zucchero, unisci la ricotta e la vaniglia.
3Incorpora il semolino poco alla volta, lavorando con la frusta fino a eliminare i grumi.
4Versa in una tortiera da 26 cm imburrata e cuoci a 180 °C finché la superficie è dorata.55 min
5Lascia raffreddare del tutto e spolvera con lo zucchero a velo.