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Minestra di orzo e fagioli

Name: Minestra di orzo e fagioli
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Cuisine: Friuli-Venezia Giulia
Ingredients: 180 g Orzo, perlato, crudo; 200 g Fagioli, secchi; 150 g Patate; 80 g Carote; 50 g Sedano; 75 g Cipolle; 80 g Pancetta affumicata o bacon; 1 g Alloro, secco; 20 g Olio di oliva extravergine; 1800 g Acqua; 8 g Prezzemolo, fresco; 8 g Sale da cucina

Zuppa friulana densa e cremosa, con orzo perlato, borlotti e un po' di pancetta affumicata.

di Redazione

Porzioni: 4
Preparazione: 15 min
Cottura: 2 h

Immagine illustrativa

Procedimento

1Trita cipolla, carota e sedano e rosolali nell'olio con la pancetta.6 min
2Aggiungi i fagioli scolati, la patata intera, l'alloro e l'acqua e cuoci a fuoco dolce.1 h 10
3Schiaccia la patata e un mestolo di fagioli per addensare, unisci l'orzo sciacquato e sala.
4Cuoci finché l'orzo è tenero, mescolando ogni tanto. Servi con prezzemolo e un filo d'olio.40 min