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Minestrone alla genovese

Name: Minestrone alla genovese
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: Liguria
Ingredients: 150 g Pasta di semola, cruda; 240 g Fagioli, in scatola; 300 g Patate; 300 g Zucchine; 150 g Fagiolini; 125 g Melanzane; 150 g Bieta; 150 g Cavolo cappuccio, verde; 240 g Pomodori, maturi; 150 g Cipolle; 80 g Carote; 50 g Sedano; 2000 g Acqua; 30 g Basilico, fresco; 15 g Pinoli; 5 g Aglio, fresco; 40 g Grana; 50 g Olio di oliva extravergine; 10 g Sale da cucina

Minestrone fitto di verdure di stagione e pasta corta, profumato alla fine con un cucchiaio di pesto.

di Redazione

Porzioni: 6
Preparazione: 30 min
Cottura: 1 h 15

Immagine illustrativa

Procedimento

1Taglia tutte le verdure a dadini e mettile in pentola con l'acqua fredda, i fagioli e il sale.
2Cuoci a fuoco dolce finché il minestrone è denso, schiacciando qualche patata contro il bordo.1 h
3Pesta o frulla basilico, pinoli, aglio, grana e olio fino a ottenere un pesto.
4Butta la pasta nel minestrone e portala a cottura.10 min
5Spegni, aspetta qualche minuto e incorpora il pesto. Servi caldo o tiepido.