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Minestrone alla milanese

Name: Minestrone alla milanese
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 35 min
Cuisine: Lombardia
Ingredients: 180 g Riso, brillato, crudo; 240 g Fagioli, in scatola; 300 g Patate; 160 g Carote; 100 g Sedano; 300 g Zucchine; 200 g Cavolo cappuccio, verde; 240 g Pomodori, maturi; 100 g Piselli surgelati; 150 g Cipolle; 60 g Pancetta tesa; 20 g Olio di oliva extravergine; 1800 g Acqua; 40 g Grana; 8 g Prezzemolo, fresco; 10 g Sale da cucina

Minestrone denso di verdure e fagioli con il riso cotto dentro, buono caldo d'inverno e tiepido d'estate.

di Redazione

Porzioni: 6
Preparazione: 25 min
Cottura: 1 h 10

Immagine illustrativa

Procedimento

1Taglia tutte le verdure a dadini e la verza a listarelle.
2Rosola la pancetta con la cipolla nell'olio, poi unisci le verdure e lasciale insaporire.8 min
3Copri con l'acqua, sala e cuoci a fuoco dolce con il coperchio.45 min
4Aggiungi i fagioli e il riso e porta a cottura.16 min
5Completa con prezzemolo tritato e grana.