Ricette › Secondo › Lombardia

Mondeghili

Name: Mondeghili
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Cuisine: Lombardia
Ingredients: 400 g Bovino, vitellone, 15-18 mesi, carne semigrassa, con grasso visibile; 80 g Mortadella di suino; 60 g Pane comune, pezzatura da 250g; 80 g Latte di vacca, intero, pastorizzato; 60 g Uovo di gallina, intero; 40 g Grana; 8 g Prezzemolo, fresco; 1 g Noce moscata; 2 g Limone, scorza; 60 g Pane, grattugiato; 60 g Burro; 4 g Sale da cucina

Le polpette milanesi nate per recuperare il bollito: schiacciate, impanate e dorate nel burro.

di Redazione

Porzioni: 4
Preparazione: 20 min
Cottura: 12 min

Immagine illustrativa

Procedimento

1Ammolla la mollica nel latte e strizzala.
2Impasta la carne con mortadella, mollica, uovo, grana, prezzemolo tritato, noce moscata, scorza di limone e sale.
3Forma polpette schiacciate grandi come una noce e passale nel pangrattato.
4Cuocile nel burro spumeggiante finché sono dorate da entrambi i lati.12 min