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Panissa vercellese

Name: Panissa vercellese
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: Piemonte
Ingredients: 300 g Riso, brillato, crudo; 240 g Fagioli, in scatola; 100 g Salame nostrano; 40 g Lardo; 150 g Cipolle; 100 ml Vino rosso (13,5 %vol); 1000 g Brodo di carne varia; 3 g Sale da cucina; 1 g Pepe nero

Riso asciutto e saporito con fagioli, salame e vino rosso, tipico della pianura vercellese.

di Redazione

Porzioni: 4
Preparazione: 10 min
Cottura: 30 min

Immagine illustrativa

Procedimento

1Rosola il lardo con la cipolla e il salame sbriciolato a fuoco dolce.6 min
2Unisci il riso, tostalo e sfuma con il vino rosso.
3Aggiungi i fagioli e porta a cottura versando il brodo caldo un mestolo alla volta.18 min
4Regola di sale e pepe: la panissa deve restare asciutta, tanto che il cucchiaio sta in piedi.