Ricette › Dolce › Sardegna

Pardulas

Name: Pardulas
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Sardegna
Ingredients: 200 g Semola; 25 g Strutto o sugna; 90 g Acqua; 500 g Ricotta di pecora; 120 g Zucchero (saccarosio); 34 g Uovo di gallina, tuorlo; 40 g Farina di frumento, tipo 00; 0 g Zafferano; 3 g Limone, scorza; 4 g Arance, scorza; 15 g Zucchero a velo

Cestini di pasta sottile ripieni di ricotta di pecora, zafferano e agrumi: i dolcetti sardi di Pasqua.

di Redazione

Porzioni: 10
Preparazione: 45 min
Cottura: 30 min

Immagine illustrativa

Procedimento

1Impasta la semola con strutto e acqua, avvolgi la pasta e lasciala riposare 30 minuti (non conteggiati).
2Lavora la ricotta setacciata con zucchero, tuorli, farina, zafferano e scorze fino a ottenere una crema soda.
3Stendi la pasta molto sottile e ritaglia dei dischi di 8 cm.
4Metti una pallina di ripieno al centro di ogni disco e pizzica il bordo in 6-8 punti per formare un cestino.
5Cuoci a 170 °C finché il ripieno è gonfio e dorato. Spolvera con lo zucchero a velo.30 min