Ricette › Primo › Lazio
Pasta alla gricia
L'amatriciana senza pomodoro: guanciale, pecorino romano e pepe, legati dall'acqua di cottura.
di Redazione
- Porzioni
- 4
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 15 min
Procedimento
- 1Rosola il guanciale a fuoco medio finché è croccante e ha rilasciato il grasso.8 min
- 2Cuoci i rigatoni in acqua poco salata e scolali molto al dente, tenendo l'acqua di cottura.
- 3Finisci la cottura in padella con il guanciale e un mestolo di acqua.2 min
- 4Fuori dal fuoco aggiungi il pecorino e il pepe e mescola velocemente, con altra acqua se serve, fino a ottenere una crema.