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Pasta con i broccoli arriminati

Name: Pasta con i broccoli arriminati
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Sicilia
Ingredients: 360 g Pasta di semola, cruda; 700 g Cavolfiore; 75 g Cipolle; 20 g Acciughe o alici sott'olio; 30 g Uva sultanina, uvetta, uva secca; 30 g Pinoli; 0 g Zafferano; 40 g Pane, grattugiato; 50 g Olio di oliva extravergine; 7 g Sale da cucina

Bucatini con cavolfiore stufato fino a sfaldarsi, acciughe, uvetta, pinoli e zafferano.

di Redazione

Porzioni: 4
Preparazione: 15 min
Cottura: 35 min

Immagine illustrativa

Procedimento

1Lessa il cavolfiore in abbondante acqua salata finché è tenero, scolalo e tieni l'acqua.12 min
2Fai appassire la cipolla in 4 cucchiai di olio, sciogli le acciughe e aggiungi uvetta e pinoli.
3Unisci il cavolfiore e lo zafferano sciolto in un mestolo di acqua di cottura. Cuoci mescolando ('arriminando') finché diventa una crema.12 min
4Tosta il pangrattato con l'olio rimasto.
5Cuoci i bucatini nell'acqua del cavolfiore, scolali, mescolali al condimento e servi con il pangrattato.