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Pasta con le sarde

Name: Pasta con le sarde
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Cuisine: Sicilia
Ingredients: 360 g Pasta di semola, cruda; 400 g Sarda; 150 g Erbe aromatiche (foglie); 150 g Cipolle; 16 g Acciughe o alici sott'olio; 30 g Uva sultanina, uvetta, uva secca; 30 g Pinoli; 0 g Zafferano; 40 g Pane, grattugiato; 50 g Olio di oliva extravergine; 6 g Sale da cucina

Bucatini palermitani con sarde fresche, finocchietto selvatico, uvetta, pinoli e zafferano.

di Redazione

Porzioni: 4
Preparazione: 30 min
Cottura: 30 min

Immagine illustrativa

Procedimento

1Lessa il finocchietto in abbondante acqua salata, scolalo tenendo l'acqua e tritalo.10 min
2Fai appassire la cipolla in 4 cucchiai di olio, sciogli le acciughe, poi aggiungi uvetta, pinoli e metà delle sarde. Cuoci schiacciandole.8 min
3Unisci il finocchietto, lo zafferano sciolto in poca acqua e le sarde rimaste intere e cuoci 5 minuti.5 min
4Tosta il pangrattato con l'olio rimasto.
5Cuoci i bucatini nell'acqua del finocchietto, scolali al dente, mescolali al condimento e servi con il pangrattato tostato.