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Pasta e patate con la provola

Name: Pasta e patate con la provola
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Cuisine: Campania
Ingredients: 280 g Pasta di semola, cruda; 500 g Patate; 150 g Provola affumicata; 60 g Pancetta tesa; 75 g Cipolle; 80 g Carote; 50 g Sedano; 100 g Pomodori, maturi; 30 g Parmigiano; 30 g Olio di oliva extravergine; 1100 g Acqua; 7 g Sale da cucina; 1 g Pepe nero

Pasta mista cotta insieme alle patate fino a diventare cremosa, con la provola affumicata che si scioglie alla fine.

di Redazione

Porzioni: 4
Preparazione: 15 min
Cottura: 40 min

Immagine illustrativa

Procedimento

1Trita cipolla, carota e sedano e rosolali nell'olio con la pancetta.6 min
2Aggiungi le patate e i pomodorini, lascia insaporire, poi copri con l'acqua calda, sala e cuoci 20 minuti.20 min
3Butta la pasta direttamente nella pentola e portala a cottura mescolando spesso: deve risultare densa, 'azzeccata'.12 min
4Spegni, unisci provola, parmigiano e pepe, copri e aspetta 2 minuti prima di servire.2 min