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Pizza di scarola

Name: Pizza di scarola
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Campania
Ingredients: 400 g Farina di frumento, tipo 0; 220 g Acqua; 8 g Lievito di birra, compresso; 60 g Olio di oliva extravergine; 8 g Sale da cucina; 1000 g Scarola; 80 g Olive, nere; 20 g Capperi sott'aceto; 24 g Acciughe o alici sott'olio; 30 g Uva sultanina, uvetta, uva secca; 30 g Pinoli; 10 g Aglio, fresco

Due dischi di pasta di pane che racchiudono scarola stufata con olive, capperi, uvetta e pinoli.

di Redazione

Porzioni: 6
Preparazione: 35 min
Cottura: 40 min

Immagine illustrativa

Procedimento

1Impasta la farina con acqua, lievito, 2 cucchiai di olio e il sale. Lascia lievitare coperto 2 ore (non conteggiate).
2Scotta la scarola in acqua bollente, scolala e strizzala molto bene.3 min
3Rosola l'aglio nell'olio rimasto con le acciughe, aggiungi scarola, olive, capperi, uvetta e pinoli e fai asciugare.10 min
4Stendi due terzi dell'impasto in una teglia unta da 26 cm, distribuisci il ripieno freddo e copri con l'impasto rimasto. Sigilla e bucherella.
5Cuoci a 200 °C finché è dorata. Si serve tiepida o fredda.35 min