Ricette › Antipasto › Calabria

Polpette di melanzane

Name: Polpette di melanzane
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Cuisine: Calabria
Ingredients: 750 g Melanzane; 100 g Pane comune, pezzatura da 250g; 60 g Uovo di gallina, intero; 50 g Pecorino; 5 g Aglio, fresco; 3 g Basilico, fresco; 60 g Pane, grattugiato; 50 g Olio di semi di girasole; 4 g Sale da cucina

Polpette calabresi di melanzane lessate, pane e pecorino, impanate e fritte.

di Redazione

Porzioni: 4
Preparazione: 25 min
Cottura: 25 min

Immagine illustrativa

Procedimento

1Lessa le melanzane in acqua salata per 10 minuti, scolale e strizzale con forza in un canovaccio.10 min
2Trita la polpa e impastala con mollica, uovo, pecorino, aglio, basilico spezzettato e sale.
3Forma delle polpette schiacciate e passale nel pangrattato.
4Friggile in olio caldo finché sono ben dorate.10 min