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Polpettone al forno

Name: Polpettone al forno
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Nazionale
Ingredients: 600 g Bovino, vitellone, 15-18 mesi, carne semigrassa, con grasso visibile; 200 g Suino, carne semigrassa, senza grasso visibile; 120 g Uovo di gallina, intero; 90 g Pane comune, pezzatura da 250g; 100 g Latte di vacca, intero, pastorizzato; 60 g Grana; 8 g Prezzemolo, fresco; 1 g Noce moscata; 30 g Pane, grattugiato; 100 ml Vino bianco comune da tavola (11,5 %vol); 30 g Olio di oliva extravergine; 8 g Sale da cucina; 1 g Pepe nero

Polpettone di carne mista, morbido dentro e con la crosticina fuori, buono anche freddo il giorno dopo.

di Redazione

Porzioni: 6
Preparazione: 20 min
Cottura: 1 h

Immagine illustrativa

Procedimento

1Ammolla la mollica nel latte e strizzala.
2Impasta le carni con mollica, uova, grana, prezzemolo tritato, noce moscata, sale e pepe.
3Forma un cilindro compatto, rotolalo nel pangrattato e mettilo in una teglia con l'olio.
4Cuoci a 180 °C; dopo 20 minuti bagna con il vino e continua, irrorando ogni tanto con il fondo.1 h
5Lascia riposare 10 minuti prima di affettare.