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Polpo alla luciana

Name: Polpo alla luciana
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Campania
Ingredients: 1000 g Polpo; 400 g Pomodori, pelati, in scatola con liquido; 10 g Aglio, fresco; 60 g Olive, nere; 10 g Capperi sott'aceto; 5 g Peperoncini, piccanti; 8 g Prezzemolo, fresco; 40 g Olio di oliva extravergine; 2 g Sale da cucina

Polpo cotto nel suo liquido con pomodoro, olive e capperi, in un tegame ben chiuso.

di Redazione

Porzioni: 4
Preparazione: 15 min
Cottura: 1 h

Immagine illustrativa

Procedimento

1Metti in un tegame l'olio, l'aglio, il peperoncino, i pelati schiacciati, le olive e i capperi.
2Aggiungi il polpo intero, copri con un foglio di carta forno e poi con il coperchio.
3Cuoci a fuoco bassissimo senza aprire: il polpo cuoce nella sua acqua.55 min
4Taglia il polpo a pezzi, regola di sale e servi con il suo sugo e il prezzemolo tritato.