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Puntarelle alla romana
Germogli di cicoria catalogna tagliati a filetti, arricciati in acqua fredda e conditi con aglio e acciughe.
di Redazione
- Porzioni
- 4
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 0 min
Procedimento
- 1Taglia le puntarelle a filetti sottili per il lungo e immergile in acqua ghiacciata finché si arricciano (circa 1 ora, non conteggiata).
- 2Pesta nel mortaio l'aglio con le acciughe, poi stempera con aceto e olio.
- 3Scola e asciuga bene le puntarelle, condiscile con la salsa, regola di sale e servi subito.