Ricette › Primo › Toscana
Ribollita
Zuppa toscana di fagioli, cavolo nero e pane raffermo, ancora più buona riscaldata il giorno dopo.
di Redazione
- Porzioni
- 6
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 2 h 30
Procedimento
- 1Lessa i fagioli nell'acqua con il timo finché sono teneri. Frullane metà con un po' del loro brodo.1 h
- 2Trita cipolla, carota e sedano e rosolali in metà dell'olio. Aggiungi le patate a dadini, i pelati e le verdure a foglia tagliate a strisce.10 min
- 3Versa il brodo dei fagioli e la crema, sala e cuoci a fuoco dolce. Verso la fine unisci i fagioli interi.1 h
- 4In una pentola alterna strati di pane e zuppa e lascia riposare qualche ora, meglio una notte (non conteggiata).
- 5Rimetti sul fuoco, fai ribollire mescolando e servi con l'olio rimasto a crudo.15 min