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Risotto agli asparagi

Asparagi in due consistenze: le punte intere e i gambi frullati nel risotto.

di Redazione

Porzioni
4
Preparazione
15 min
Cottura
25 min
Risotto agli asparagi
Immagine illustrativa

Procedimento

  1. 1Separa le punte dai gambi, lessa i gambi nel brodo e frullali.8 min
  2. 2Soffriggi lo scalogno e tosta il riso, sfuma con il vino.4 min
  3. 3Cuoci aggiungendo brodo e crema di asparagi, a metà cottura le punte.17 min
  4. 4Manteca con burro e grana.1 min