Ricette › Primo › Nazionale

Risotto ai funghi

Name: Risotto ai funghi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Nazionale
Ingredients: 320 g Riso, brillato, crudo; 400 g Funghi, prataioli, coltivati; 15 g Funghi, secchi; 60 g Cipolle; 1200 g Brodo vegetale; 80 ml Vino bianco (13 %vol); 30 g Burro; 40 g Grana; 20 g Olio di oliva extravergine; 5 g Prezzemolo, fresco

Prataioli freschi e un pugno di porcini secchi per un risotto dal profumo di bosco.

di Redazione

Porzioni: 4
Preparazione: 15 min
Cottura: 25 min

Immagine illustrativa

Procedimento

1Ammolla i porcini secchi e trifola i prataioli in padella con metà dell'olio.8 min
2Soffriggi la cipolla nell'olio rimasto e tosta il riso.3 min
3Sfuma con il vino bianco.1 min
4Aggiungi funghi e brodo un mestolo alla volta, mescolando.17 min
5Fuori dal fuoco manteca con burro e grana, riposo di un minuto.1 min
6Servi con prezzemolo tritato.