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Sagne e fagioli

Name: Sagne e fagioli
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 15 min
Cuisine: Abruzzo
Ingredients: 250 g Semola; 1620 g Acqua; 250 g Fagioli, secchi; 300 g Pomodori, pelati, in scatola con liquido; 10 g Aglio, fresco; 50 g Sedano; 5 g Peperoncini, piccanti; 40 g Olio di oliva extravergine; 8 g Sale da cucina

Pasta corta di sola semola e acqua, tagliata a rombi e cotta in una minestra di fagioli e pomodoro.

di Redazione

Porzioni: 4
Preparazione: 35 min
Cottura: 1 h 40

Immagine illustrativa

Procedimento

1Lessa i fagioli in 1,5 litri di acqua con il sedano finché sono teneri.1 h 20
2Impasta la semola con 120 ml di acqua fino a ottenere un panetto sodo. Stendilo a 2 mm e taglialo a rombi o strisce corte.
3Rosola nell'olio l'aglio e il peperoncino, aggiungi i pelati schiacciati e cuoci 10 minuti.10 min
4Versa il sugo nella pentola dei fagioli con il loro brodo, sala e porta a bollore.
5Butta le sagne e cuocile nella minestra, che deve restare brodosa.6 min