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Saltimbocca alla romana

Name: Saltimbocca alla romana
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Cuisine: Lazio
Ingredients: 400 g Bovino, vitellone, 15-18 mesi, fesa, senza grasso visibile; 80 g Prosciutto crudo, di parma; 3 g Salvia, fresca; 15 g Farina di frumento, tipo 00; 20 g Burro; 60 ml Vino bianco (13 %vol); 2 g Sale da cucina

Fettine con prosciutto crudo e salvia, cotte in padella e sfumate al vino bianco.

di Redazione

Porzioni: 4
Preparazione: 10 min
Cottura: 8 min

Immagine illustrativa

Procedimento

1Adagia su ogni fettina una fetta di prosciutto e una foglia di salvia, fissando con uno stecchino.
2Infarina solo il lato della carne.
3Cuoci nel burro dal lato della carne, poi gira brevemente.4 min
4Sfuma con il vino e lascia addensare il fondo.2 min