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Scrippelle 'mbusse

Name: Scrippelle 'mbusse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Abruzzo
Ingredients: 240 g Uovo di gallina, intero; 120 g Farina di frumento, tipo 00; 250 g Acqua; 8 g Prezzemolo, fresco; 2 g Sale da cucina; 10 g Olio di oliva extravergine; 80 g Pecorino; 1200 g Brodo di carne varia

Crespelle sottili teramane, arrotolate con il pecorino e bagnate di brodo bollente.

di Redazione

Porzioni: 4
Preparazione: 15 min
Cottura: 25 min

Immagine illustrativa

Procedimento

1Sbatti le uova con farina, acqua, prezzemolo tritato e sale fino a ottenere una pastella liscia e fluida.
2Ungi appena un padellino e cuoci delle crespelle molto sottili, circa un minuto per lato.20 min
3Cospargi ogni scrippella di pecorino e arrotolala stretta.
4Metti 3 o 4 rotolini in ogni fondina e versa sopra il brodo bollente. Servi con altro pecorino.