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Sfincione palermitano

Name: Sfincione palermitano
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Sicilia
Ingredients: 300 g Farina di frumento, tipo 0; 200 g Semola; 350 g Acqua; 10 g Lievito di birra, compresso; 60 g Olio di oliva extravergine; 12 g Sale da cucina; 450 g Cipolle; 400 g Pomodori, pelati, in scatola con liquido; 32 g Acciughe o alici sott'olio; 150 g Caciocavallo; 50 g Pane, grattugiato; 1 g Origano, secco macinato

Pizza alta e soffice come una spugna, coperta di cipolle stufate nel pomodoro, acciughe, caciocavallo e pangrattato.

di Redazione

Porzioni: 8
Preparazione: 30 min
Cottura: 35 min

Immagine illustrativa

Procedimento

1Impasta le due farine con acqua, lievito, 2 cucchiai di olio e 10 g di sale: l'impasto deve essere molto morbido. Lascia lievitare coperto 2 ore (non conteggiate).
2Stufa le cipolle con 2 cucchiai di olio e poca acqua, aggiungi i pelati e il sale rimasto e cuoci finché il sugo è denso.20 min
3Stendi l'impasto in una teglia unta, distribuisci acciughe e caciocavallo premendoli nella pasta e lascia lievitare ancora 45 minuti (non conteggiati).
4Copri con il sugo di cipolle, il pangrattato, l'origano e l'olio rimasto.
5Cuoci a 220 °C finché il bordo è dorato.30 min