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Spaghetti alla bottarga

Name: Spaghetti alla bottarga
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Cuisine: Sardegna
Ingredients: 360 g Pasta di semola, cruda; 60 g Bottarga, uova di cefalo muggine; 5 g Aglio, fresco; 8 g Prezzemolo, fresco; 2 g Limone, scorza; 60 g Olio di oliva extravergine; 4 g Sale da cucina

Bottarga di muggine grattugiata a crudo sugli spaghetti, con olio, aglio e un po' di scorza di limone.

di Redazione

Porzioni: 4
Preparazione: 5 min
Cottura: 10 min

Immagine illustrativa

Procedimento

1Scalda l'olio a fuoco bassissimo con l'aglio schiacciato, poi togli l'aglio e spegni.2 min
2Stempera metà della bottarga nell'olio tiepido con un cucchiaio di acqua di cottura.
3Cuoci gli spaghetti in acqua poco salata, scolali al dente e mescolali nella padella a fuoco spento.9 min
4Completa con la bottarga rimasta, il prezzemolo tritato e la scorza di limone.