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Spaghetti alla Nerano

Name: Spaghetti alla Nerano
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Campania
Ingredients: 360 g Pasta di semola, cruda; 700 g Zucchine; 60 g Olio di oliva extravergine; 150 g Provolone; 30 g Parmigiano; 5 g Aglio, fresco; 4 g Basilico, fresco; 20 g Burro; 6 g Sale da cucina; 1 g Pepe nero

Zucchine fritte e provolone che si sciolgono in una crema attorno agli spaghetti.

di Redazione

Porzioni: 4
Preparazione: 15 min
Cottura: 25 min

Immagine illustrativa

Procedimento

1Friggi le zucchine nell'olio, poche alla volta, finché sono dorate. Scolale, salale e lasciale riposare con il basilico.12 min
2Cuoci gli spaghetti in acqua salata e scolali molto al dente, tenendo l'acqua di cottura.
3In una padella larga scalda l'aglio con un cucchiaio dell'olio delle zucchine, toglilo, aggiungi le zucchine e gli spaghetti con un mestolo di acqua.3 min
4Fuori dal fuoco unisci provolone, parmigiano e burro e mescola energicamente, aggiungendo acqua poco alla volta, fino a ottenere una crema. Completa con il pepe.