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Tagliatelle al ragù

Name: Tagliatelle al ragù
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Cuisine: Emilia-Romagna
Ingredients: 400 g Pasta all'uovo, fresca; 300 g Bovino, vitellone, 15-18 mesi, carne semigrassa, con grasso visibile; 80 g Pancetta tesa; 80 g Carote; 50 g Sedano; 75 g Cipolle; 250 g Pomodori, maturi; 80 ml Vino rosso (13,5 %vol); 80 g Latte di vacca, intero, pastorizzato; 20 g Olio di oliva extravergine; 40 g Parmigiano; 8 g Sale da cucina

Tagliatelle all'uovo con il ragù di carne alla bolognese e parmigiano.

di Redazione

Porzioni: 4
Preparazione: 15 min
Cottura: 2 h

Immagine illustrativa

Procedimento

1Trita carota, sedano e cipolla e falli appassire nell'olio con la pancetta.8 min
2Aggiungi la carne, rosolala bene e sfuma con il vino.8 min
3Unisci la passata e un bicchiere d'acqua calda, sala e cuoci a fuoco bassissimo, semicoperto. Alla fine aggiungi il latte.1 h 40
4Cuoci le tagliatelle in acqua salata, scolale e condiscile con il ragù e il parmigiano.3 min