Ricette › Piatto unico › Liguria

Torta pasqualina

Name: Torta pasqualina
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Cuisine: Liguria
Ingredients: 400 g Farina di frumento, tipo 0; 200 g Acqua; 50 g Olio di oliva extravergine; 1000 g Bieta; 400 g Ricotta di vacca; 360 g Uovo di gallina, intero; 80 g Grana; 75 g Cipolle; 1 g Maggiorana, secca; 1 g Noce moscata; 11 g Sale da cucina

Torta salata ligure di bietole e ricotta, con le uova intere che si rassodano dentro il ripieno.

di Redazione

Porzioni: 8
Preparazione: 45 min
Cottura: 50 min

Immagine illustrativa

Procedimento

1Impasta la farina con l'acqua, 3 cucchiai di olio e 5 g di sale. Dividi in 4 panetti e lasciali riposare coperti 30 minuti (non conteggiati).
2Lessa le bietole, strizzale, tritale e saltale con la cipolla e l'olio rimasto. Lascia intiepidire e unisci la maggiorana e metà del grana.10 min
3Lavora la ricotta con 2 uova, il grana rimasto, la noce moscata e il sale rimasto.
4Stendi due panetti in sfoglie sottili e sovrapponile in una tortiera unta da 26 cm. Fai uno strato di bietole e uno di ricotta, poi scava 4 fossette e rompi dentro le uova rimaste.
5Copri con le altre due sfoglie sottili, sigilla il bordo, ungi la superficie e cuoci a 180 °C.50 min