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Trippa alla fiorentina

Name: Trippa alla fiorentina
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Toscana
Ingredients: 800 g Bovino, trippa; 400 g Pomodori, pelati, in scatola con liquido; 150 g Cipolle; 80 g Carote; 50 g Sedano; 100 ml Vino bianco comune da tavola (11,5 %vol); 60 g Parmigiano; 40 g Olio di oliva extravergine; 6 g Sale da cucina; 1 g Pepe nero

Trippa a listarelle stufata con pomodoro e odori, finita con una manciata di parmigiano.

di Redazione

Porzioni: 4
Preparazione: 15 min
Cottura: 1 h

Immagine illustrativa

Procedimento

1Trita cipolla, carota e sedano e falli appassire nell'olio.8 min
2Aggiungi la trippa, lasciala insaporire qualche minuto e sfuma con il vino.
3Unisci i pelati schiacciati, sala, pepa e cuoci a fuoco dolce semicoperto finché il sugo è ristretto.50 min
4Fuori dal fuoco mescola con metà del parmigiano e servi con il resto.