Ricette › Antipasto › Piemonte
Vitello tonnato
Fettine sottili di girello lessato, coperte da una salsa di tonno, acciughe e capperi.
di Redazione
- Porzioni
- 6
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 1 h
Procedimento
- 1Metti la carne in una pentola con carota, sedano, cipolla, alloro, vino e sale, copri d'acqua e cuoci a fuoco dolce.1 h
- 2Lascia raffreddare la carne nel suo liquido di cottura, poi tagliala a fettine sottili.
- 3Frulla le uova sode con tonno, acciughe, metà dei capperi, olio, succo di limone e qualche cucchiaio del liquido di cottura freddo fino a ottenere una salsa liscia.
- 4Disponi le fettine su un piatto, coprile con la salsa e decora con i capperi rimasti. Tieni in frigorifero fino al momento di servire.